jueves, 29 de diciembre de 2011

Bizcocho de yogur y frutas

Elaboración:
Ingredientes
  • 4 huevos
  • 3 vasos de harina
  • 2 vasos de azúcar
  • Un yogurt natural
  • 1 vaso de aceite de girasol o de oliva
  • Un sobre de levadura
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • Una cucharada de brandy

Podemos elegir la fruta que vamos a usar para el bizcocho o hacerlo de varias. Esta vez, como ejemplo lo haremos con:
2 manzanas
1 mandarina
Un puñadito de uvas pasas
2 orejones
1 naranja



Elaboración:
Para la fruta
Primero, pelamos la fruta y la partimos en trozos grandes. En una cazuela echamos las 2 cucharadas de mantequilla, introducimos la fruta y cuando empiece a soltar su jugo echamos una cucharada de brandy. Removemos de vez en cuando para que no se pegue y lo dejamos cociendo durante 15 minutos a fuego medio. Retiramos y dejamos enfriar
Deberá de quedarnos casi como una compota pero no tan hecha
Para el bizcocho
Tomar el vasito del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes.
Primero batimos los huevos con 2 vasitos de azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadimos la levadura con 3 vasitos de harina, el yogurt y un vasito de aceite.
Batimos hasta que no queden grumos e introducimos las frutas
Engrasamos una fuente con un poquito de aceite y echamos la mezcla

Lo metemos en el horno a 180º durante una media hora. Como depende un poco del horno, mirar siempre con un tenedor, pinchar el bizcocho y cuando este seco, retirar
Desmoldamos, dejamos enfriar y listo

domingo, 4 de diciembre de 2011

Como cocer gambas

Ingredientes:


1 kilo de gambas
3 puñados de sal bien llenas
2 litros de agua
2 hojas de laurel

Preparación:
pondremos la olla con el agua al fuego
incorporaremos la sal y el laurel y dejaremos que rompa a hervir
dejaremos cocer unos minutos para que la sal se disuelva, incorporamos las gambas
y por supuesto cuando se echan las gambas deja de hervir, cuando empiece a hervir otra vez las sacaremos colaremos en un colador y rápidamente las pondremos en el recipiente que previamente lo tendremos preparado
con agua y cúbitos de hielo, ay las tendremos asta que se enfríen no mas 3 o 4 minutos, esto es para que la piel se desprenda de la carne, escurrimos las guardamos en un paño húmedo para que no se sequen, dejaremos en el frió, y desde hay serviremos.
Esta receta se puede aplicar a los mariscos de mas tamaño solo hay que darle mas tiempo de cocción según tamaño A estos hay que darle 5 -7-10- minutos de cocción según tamaño del marisco, y después hacer la misma operación. el laurel es opcional.

lunes, 21 de noviembre de 2011

ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

Ingredientes:
1 Vaso de almendras sin pelar crudas
1 Vaso de azúcar

1/2 de agua.              Preparación:
En un cazo o sartén pondremos los ingredientes y mezclamos todo, pondremos al fuego no muy fuerte, mientras le dure el agua no hace falta estar dándole vueltas sin parar,
pero sin des cuidarse, cuando el agua se valla consumiendo daremos vueltas sin parar, cuando se valla agarrándose a las paredes del cazo blanquecinas apartaremos y sacaremos las almendras, a una bandeja o fuente, separadas una por una, con el fin de que no se hagan una piña,
y después volveremos a poner el cazo en el fuego con el azúcar que tiene, y haremos el caramelo tostado doradito, volveremos a echar las almendras ya fuera del fuego y mezclaremos con el caramelo y volveremos hacer lo mismo que hemos hecho antes sacando y separándolas para que no se apiñen en la bandeja y dejaremos que se enfríen, y ya se pueden comer.
Esta es la tasa, de hay uno puede hacer la cantidad que quiera.

martes, 30 de agosto de 2011

TARTA SELVA NEGRA


Las cantidades son para un molde de 20 cms. de diámetro.
Ingredientes:
•150 grs. de harina.
•200 grs. de azúcar.
•200 grs. de chocolate negro en tableta.
•8 huevos.
•una cucharadita de extracto de vainilla.
•600 ml. de nata montada.
•1/2 kg. de cerezas.
•virutas de chocolate para adornar.
Elaboración:
Separamos las claras de las yemas; mezclamos éstas con el azúcar y batimos en un bol caliente hasta que haya duplicado su volumen. Añadimos el chocolate fundido y el extracto de vainilla. A esta mezcla incorporamos la harina tamizada. Por último, montamos 6 de las claras a punto de nieve fuerte y las añadimos con movimientos suaves y envolventes. Horneamos a 180º durante 50 minutos. Dejamos enfriar y partimos en cuatro mitades.

Mientras hacemos un almíbar con las cerezas: reservamos media docena de cerezas y el resto las ponemos en un cazo con 80 grs. de azúcar, una rama de canela y un poco de agua. Dejamos que hierva durante 8 minutos y retiramos del fuego. Sacamos las cerezas del almíbar.
En la misma bandeja donde la vamos a presentar montamos la tarta, ponemos una capa de bizcocho y bañamos con almíbar, cubrimos con las cerezas partidas por la mitad y rellenamos de nata; hacemos lo mismo con la siguiente capa de bizcocho; ponemos una tercera capa de bizcocho y la cubrimos sólo con nata; por último, tapamos con la cuarta capa de bizcocho y recubrimos toda la tarta con la nata sobrante.
Adornamos con virutas de chocolate y con las cerezas que hemos reservado bañándolas en chocolate.
Precisiones:
Es conveniente introducir previamente las virutas en el frigorífico para que sea más fácil pegarlas a la nata; operación que se debe realizar con un cuchillo sin tocarlas con las manos.
Esta receta es de Francisco prieto) yo no la e hecho pero debe estar riquisima la probare,
entrar a votarle esta receta a mucho gusto.

jueves, 11 de agosto de 2011

CONFITURA DE HIGOS FRESCOS

Estamos en plena temporada de higos,


aprovechar para hacer mermeladas ,y confituras,
que es un fruto barato, y en muchos casos
los dueños ni los cogen y si vais al campo siempre
encontrareis alguna iguera que no la cogen nadie, os pongo la receta en etiquetas mermeladas,
ingredientes:3 kilos de higos
1 kilo de azúcar
1 vaso de zumo 1/2 de naranja y 1/2 de limón

Preparación:

En una olla pondremos los higos lavados y escurridos sin partir con la azúcar y el zumo los pondremos al fuego que se vayan haciendo en vez en cuando le vamos dando vueltas
no se suelen pegar pero ay que estar al loro, asta que tu veas que esta como una confitura, se quedan los higos enteros alguno se rompe pero pocos
apartamos y esperamos que se enfrié un poquito y vamos llenando los tarros de cristal que
tenemos preparados y esterilizados, cocemos al baño maría media hora y dejamos enfriar los
sacamos los limpiamos y los ponemos boca abajo 24 horas para que nos dure mucho tiempo,
si por lo contrario queréis hacer mermelada pues hay que hacer trozos los higos. Y así todas las fruta que queráis mas o menos se hace igual con alguna variante de licor también hay quien lo deja macerar toda la noche con los ingredientes pero yo hago tanto que no tengo sitio en el frigorífico

y fuera pues como que no?

sábado, 16 de julio de 2011

Calabacines Rellenos de atún

Estamos en plena temporada de calabacines, muchas veces no se sabe que hacer con tantos calabacines, en los pueblos que siembran alguna mata no os podéis dar idea lo que producen, yo cuando voy al pueblo de vacaciones me dan mi familia y amigos calabacines a veces Hago una crema de calabacín y les reparto a mis vecinos y casa de mi cuñada, por que para mi sola no se hacer poca comida. Y esta receta que pongo hoy es una receta muy fácil de hacer y la puedes tener hecha con antelación
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
4 calabacines tiernos
1 zanahoria
1 cebolla
Aceite
Mantequilla
Harina
Sal
Nuez moscada
Atún en lata
Dos vasos de leche
Queso rallado.
Preparación: Calabacines relleno de atún
1-Parte los calabacines por la mitad, quita la pulpa y reserva, cocina al vapor los calabacines.
2-Prepara en la thermomix una fritura con la pulpa de los calabacines, la cebolla, aceite, zanahoria y sal, cuando este pocho agrega el atún escurrido.
Si no se tiene thermomix pues en la sartén como toda la vida primero la cebolla y a continuación la pulpa del calabacin la zanahoria y cuando este todo pochado pondremos el atún escurrido y reservamos
3-Prepara la bechamel con el harina, leche, mantequilla y la nuez moscada.
4-Cuando tengas todo hecho, rellena los calabacines con la salsa y le pones la bechamel con el queso a gratinar, para que coja un color dorado en el horno, se pone a 180 grados arriba y abajo
y lo metes cuando el horno este bien caliente, y esperar que se dore,y listo para comer espero os gusten.

sábado, 12 de marzo de 2011

"BAKLAVA" DE HOJALDRE

Ingredientes:
25 hojas de pasta filo (1 paquete)
250 gr de pistachos250 gr de nueces
350 gr de mantequilla
200 ml de agua
200 ml de azúcar
1 lima grande partida por la mitad
Procedimiento:
Precalentamos el horno a 180º C. Derretimos mantequilla en un cazo y dejamos un poco para engrasar un molde, añadimos una hoja de pasta filo y la engrasamos con mantequilla encima ponemos otra y engrasamos de nuevo así con 8 hojas y ponemos una capa de nueces y pistachos finamente picados, repetimos el proceso con las hojas de pasta filo cada 8 hojas y una capa de nueces y pistachos, hasta terminar con la pasta filo hasta arriba, metemos a el congelador por espacio de 30 minutos.
Aparte , en una olla añadimos el agua y el azúcar con la lima y ponemos a hervir a fuego alto , para lograr un jarabe saturado aromatizado...una ves que este listo nuestro Baklava congelado lo cortaremos en piezas de 6 o 7 cm de lado esto para evitar tener problemas una ves horneado...
lo metemos al horno por espacio de 15 a 20 minutos a 180 ºC una vez listo lo sacamos del horno e inmediata mente le vaciamos el jarabe ya sin la lima y dejamos enfriar servimos...
Esta receta es típica de Estambul, la prove cuando estuve en Estambul pues nos la recomendaron aquí en España, que la probáramos y así fue, nos gusto mucho.

sábado, 5 de febrero de 2011

MACARRONES CON ESPINACAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
250 gr. de macarrones
1 paquete de espinacas congeladas
½ bolsa de gambas peladas congeladas o cantidad a gusto
100 gr. de queso azul
3 ajos 1 huevo



MODO DE PREPARACION


Sacamos un día antes las espinacas para que se descongelen.
Cocemos los macarrones 10-12 min. en agua salada.
Mientras pelamos y cortamos los ajos y los ponemos a dorar en una sartén amplia con un chorro de aceite.
Añadimos las gambas y removemos, cuando se ablanden un poco añadimos las espinacas
desmenuzadas, removemos bien y echamos una pizca de sal.
Escurrimos bien los macarrones y los añadimos a la sartén y removemos bien para que queden bien mezclados con las espinacas y las gambas.
En un recipiente echamos el queso y lo derretimos echamos el queso y lo derretimos al microondas 20 seg. y lo echamos por encima de los macarrones.
Batimos un huevo y lo echamos también por encima.
Dejamos al fuego unos 3 minutos sin parar de remover. TIEMPO DE PREPARACION
20 min.

TARTA DE SANTIAGO

Tarta de Santiago (simple)
Tarta de Santiago (simple)
Ingredientes: 200gr. de mantequilla, 300gr. de harina, 400gr. de azúcar, 400gr. de almendras picadas, 4 huevos, azúcar lustre, la corteza de un limón, agua
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