jueves, 29 de noviembre de 2012

CONEJO EN SALSA


Ingredientes
  • 1 conejo partido en trozos
  • 2 cebollas gordicas.
  • 4 pimientos verdes, tipo italianos
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 k. de tomates
  • Unas ramas de perejil
  • 100 ml de Brandi
  • 1cucharada de azúcar
  • 1 cucharada rasa de tomillo o ramita
  • 100 ml de aceite de oliva para la salsa
  • PREPARACIÓN:
En una sartén pondremos aceite para freír el conejo con su sal lo pasamos por harina doramos y reservamos, en ese aceite freimos la cebolla cortadita muy fina y la cabeza de ajos, lavamos y cortamos los pimientos y cuando la cebolla este pochadita añadiremos los pimientos verdes, seguimos reogando a continuación pondremos el tomate puede ser crudo o frito, este ultimo te adelanta mucho, pondremos el tomillo y el perejil,  el brandi, después se deja cociendo en el mismo recipiente, Pasamos la salsa por un pasapures o un chino,añadimos al conejo y dejamos cociendo un poco hasta que el conejo este tierno, si hace falta añadimos un poco de agua pero muy poca no suele hacer falta añadirle,porque tiene que quedar espesa sin añadir harinas,
se cuece enseguida, si es de monte tarda mas porque es mas duro.
Solo nos queda probar de sal, la salsa esta buenisima,  se puede hacer tambien con pollo que queda también muy rico, solo espero que os guste.Y si os gusta un poco picante pues le echais una guindilla. Besos.

jueves, 4 de octubre de 2012

MERLUZA EN SALSA VERDE CON GULAS Y GAMBAS

Ingredientes: para 6 personas
  • Una merluza si puede ser fresca esta mucho mejor pero si no tambien esta rica
  • Medio paquete de gulas congeladas
  • 12 gambas peladas
  • 2 ajos,
  • 1 cebolla
  • un vaso de aceite de oliva
  • perejil
  • un vaso de vino blanco de los del vino
  • Sal
  • harina
Modo de prepararlo:
pasamos por harina las rodajas de merluza, y en una sartén con aceite bien caliente las  freímos
para sellarlas y apartamos,  como queda mucho aceite quitaremos un poco, y en ese aceite freímos los Ajos laminados los  freímos un poco que no se quemen, incorporamos  la cebolla bien picada y esperamos que se quede trasparente  y pondremos el perejil picado las ganbas daremos unas vueltas e incorporamos las gulas y saltearemos un poquito y pondremos el vaso de vino y otro de agua y pondremos la merluza y si no esta bien cubierta pondremos mas agua que este cubierta la merluza, sin pasarse, probaremos de sal y retificamos si hace falta, moveremos la sartén con un baiben para que la salsa se espese, este pescado lo podemos hacer de mañana para adelantar y luego calentamos y servimos con una guarnición a gusto de cada uno.
 En este caso yo la e hecho con merluza congelada
a filetes, por que tengo los nietos a comer y no aguantan las raspas, esta receta se puede hacer en cualquier pescado blanco de este estilo,Pescadillas Lenguados o similares.espero que os guste.
  • En mi restaurante se hace mucho de segundos platos.

jueves, 17 de mayo de 2012

Como hacer churros madrileños

Estos churros los hacia yo cuando mis hijos eran pequeños los Domingos,  ya hace que no hago para mi sola pues como que no,

Ingredientes:

 Para 4 personas

  •  taza de harina
  • 1 taza de agua 
  • 1 pizca de sal
  • 1 nuez de mantequilla
  • aceite virgen extra
  • 200 gr. de azúcar
  • 1 huevo
Elaboración:

En una cazuela pon a calentar el agua, añadirle la nuez de mantequilla y una pizca de sal. Cuando hierba, agrega la harina, sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que se desprenda del recipiente. Si ves que queda muy dura, puedes añadirle un poco más de agua.
Deja reposar la masa hasta que esté templada. y le pondremos un huevo lo mezclaremos bien y ya esta lista para ponerlo en la churrera o en una manga pastelera con la boquilla rizada,
 poner al fuego una sartén  ancha con abundante aceite bien caliente..
Introduce la masa en la churrera y corta los churros sobre la sartén con unas tijeras del tamaño que te gusten los madrileños no son muy largos

 Ten cuidado de que no se peguen. Escurridos sobre un plato con papel absorbente de cocina y espolvorea con azúcar..

 Consejo.

 Si no tenéis una churrera, podéis solucionarlo metiendo la masa dentro de una manga pastelera con boquilla rizada. Para formar los churros, presiona la manga con la mezcla sobre la sartén con el aceite bien caliente, en las ferreterías venden churreras pequeñas que para el uso de casa valen y no son caras, claro si las compras de acero inoxidable pues si valen mas caras, lo mismo hay ahora de otro material tanto inventan que lo mismo hay, salen buenisimos y esponjosos.

jueves, 5 de abril de 2012

PESTIÑOS SEMANA SANTA

Los pestiños son un dulce típico de semana santa aunque, como todo dulce, se puede tomar a cualquier época del año y en cualquier lugar. Estas ricas estas pastas se caracterizan por estar hechas con vino y, por lo tanto, se mantienen tiernas por que se deshacen en la boca con su agradable sabor. Aún teniendo vino, ésta receta de pestiños es apta para toda la familia y suele gustar a todos.


Ingredientes:
  •  sobre de levadura
  • 1 kilo de harina
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 vaso de aceite templado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada sopera de anís
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 de kilo de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
 Preparación:
Con las manos bien limpias se mezclan todos estos alimentos hasta obtener una mezcla homogénea, consistente y que no se pegue en los dedos.

En un bol grande se juntan las ralladuras de naranja con las del limón, el anís, el vino y el aceite templado Se remueven bien todos estos ingredientes hasta que queden bien ligados y entonces se le incorpora la levadura y tanta harina como absorba, con las manos bien limpias se mezclan todos estos alimentos hasta obtener una mezcla homogénea, consistente y que no se pegue en los dedos. Con la ayuda de un rodillo se aplana la masa, se corta a cuadritos y se doblan las puntas hacia dentro. A parte, se pone abundante aceite en una sartén al fuego junto con una piel de naranja se deja que vaya dejando su aroma. mientras se calienta, cuando está bien caliente se van friendo los cuadraditos hasta que queden bien dorados. La corteza de naranja sacarla en cuanto tome color no dejéis que se queme que amargara. Una vez fritos los pestiños se escurren y se rebozan finalmente con el azúcar y la canela, Y otra opción es derretir miel en un cazo y cuando este apunto de caramelo regar los pestiños como os pongo en la foto mitad con azúcar y mitad con miel, a gusto del consumidor, dejan reposar unos minutos y se sirven.
Si queréis mas recetas de dulces semana santa en mi otro blog



http://www.recetasmanchegasconcha.blogspot.com/.
En etiquetas dulces semana santa encontrareis mas cosas espero lo encontréis.  feliz SEMANA SANTA.

domingo, 11 de marzo de 2012

ALCACHOFAS A LA ROMANA

Receta de alcachofas que estoy segura que los niños comerán.

Ingredientes:
Alcachofas fritas a la romana?
•4 alcachofas
•100 gramos de harina
•2 huevos grandes batidos
•Aceite para freír
•Sal


preparación:
Limpiar muy bien las alcachofas hasta quedarte con la parte tierna. Cortar cada alcachofa en 4 piezas. Introducirlas en agua fría con un trozo de limón y escurrimos el zumo. Después las escurrimos procurar no tenerlas mucho tiempo fuera del agua sino se ponen negras

las cocemos 15 minutos y escurrimos.
Calentar  aceite a fuego fuerte o medio, enharinar los trozos de alcachofas y después meter los trozos en los huevos batidos con sal Freír las alcachofas hasta que estén doraditas. Escurrir muy bien y comer calientes.

TARTA DE SANTIAGO

Tarta de Santiago (simple)
Tarta de Santiago (simple)
Ingredientes: 200gr. de mantequilla, 300gr. de harina, 400gr. de azúcar, 400gr. de almendras picadas, 4 huevos, azúcar lustre, la corteza de un limón, agua
Ver receta completa