MERLUZA EN SALSA VERDE CON GULAS Y GAMBAS

Ingredientes: para 6 personas

• Una merluza si puede ser fresca esta mucho mejor pero si no tambien esta rica
• Medio paquete de gulas congeladas
• 12 gambas peladas
• 2 ajos,
• 1 cebolla
• un vaso de aceite de oliva
• perejil
• un vaso de vino blanco de los del vino
• Sal
• harina

Modo de prepararlo:
pasamos por harina las rodajas de merluza, y en una sartén con aceite bien caliente las  freímos
para sellarlas y apartamos,  como queda mucho aceite quitaremos un poco, y en ese aceite freímos los Ajos laminados los  freímos un poco que no se quemen, incorporamos  la cebolla bien picada y esperamos que se quede trasparente  y pondremos el perejil picado las ganbas daremos unas vueltas e incorporamos las gulas y saltearemos un poquito y pondremos el vaso de vino y otro de agua y pondremos la merluza y si no esta bien cubierta pondremos mas agua que este cubierta la merluza, sin pasarse, probaremos de sal y retificamos si hace falta, moveremos la sartén con un baiben para que la salsa se espese, este pescado lo podemos hacer de mañana para adelantar y luego calentamos y servimos con una guarnición a gusto de cada uno.
 En este caso yo la e hecho con merluza congelada
a filetes, por que tengo los nietos a comer y no aguantan las raspas, esta receta se puede hacer en cualquier pescado blanco de este estilo,Pescadillas Lenguados o similares.espero que os guste.

• En mi restaurante se hace mucho de segundos platos.

Merluza al horno con refrito de almejas

•Tipo: Pescados
•Tiempo: 50 minutos
•Dificultad: Media
•Nº de Personas: 4
General
aceite de oliva
2 dientes de ajo
20 almejas
1 cebolla
1 guindilla
4 lomos de merluza de 200 gramos
sal
200 gramos de setas de cardo
100 mililitros de vinagre de sidra
100 mililitros de vino blanco
PREPARACION:
Paso 1
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana; cortamos las setas, también en juliana, y las salteamos en un sartén con un poco de aceite de oliva y sal.
Paso 2
Damos un corte a la merluza, pero sin llegar al final, como un bocadillo, y la rellenamos con las setas y la cebolla.
Paso 3
Añadimos sal y la marcamos a fuego vivo en la plancha o en una sartén, para cerrarla y que no pierda demasiado jugo. La ponemos en una bandeja de horno y la introducimos en el horno, precalentado a 180ºC.
Paso 4
Mientras, en una sartén, hacemos el refrito con aceite, los ajos picados y la guindilla. Añadimos al refrito las almejas y el vino blanco.
Paso 5
Cuando estén abiertas las almejas las echamos por encima de la merluza, añadimos el vinagre y lo volvemos a echar a la sartén, junto con los jugos de la bandeja; lo dejamos hervir un minuto y añadimos perejil picado.
Paso 6
Acabado del plato: servimos la merluza en un plato y ponemos las almejas alrededor, rociando la merluza con el refrito. Esta receta es de Hola.