PASTEL NAVIDEÑO

•Tipo: Postres/Repostería
•Dificultad: Media
•Nº de Personas: 10
General
1.5 decilitro/s de agua
almendras crudas y molidas
125 gramo/s de azúcar
100 gramo/s de azúcar glas
caramelo líquido
1 Litro/s de crema pastelera
1 unidad/es de huevo

Para el bizcocho
125 gramo/s de azúcar
125 gramo/s de harina de trigo
6 unidad/es de huevo
Para el jarabe
2.5 decilitro/s de agua
125 gramo/s de azúcar
1 unidad/es de canela en rama
2 cucharadita/s de cointreau
cáscara de limón
cáscara de naranja
Para la crema pastelera
250 gramo/s de azúcar
1 unidad/es de canela en rama
125 gramo/s de harina de trigo
1 unidad/es de huevo
1 litro/s de leche entera
1 cucharada/s de maicena
30 gramo/s de mantequilla
5 unidad/es de yema de huevo

Preparación:
Mezclar la almendra molida con el huevo y amasar bien. Hacer un jarabe a punto de bola (cuando al cogerlo con los dedos éstos se pegan) y mezclar con la masa, batiéndolo mucho para que no se caramelice. Se deja enfriar. Para hacer el bizcocho se baten los huevos con el azúcar y cuando alcance consistencia se mezcla la harina sin batir. A continuación verter todo ello ya emulsionado sobre una placa de horno forrada con papel de grasa, extendiendo bien la masa de bizcocho con una espátula, dejando un espesor de un centímetro. Dejar en el horno precalentado a 150 grados durante quince minutos.
Hacer entre tanto un jarabe con los ingredientes reseñados.
Cortar el bizcocho en tres partes rectangulares a lo largo. Colocar sobre una bandeja de servir una de las porciones de bizcocho, emborrachándola con el jarabe y tres cucharadas de caramelo líquido. Cubrir con la mitad de la crema pastelera. Colocar encima otra placa de bizcocho y repetir la operación. Después tapar con la última porción de bizcocho y se vuelve a emborrachar con lo que quede

Crema pastelera:
Mezclar en un recipiente las yemas, el huevo, la harina y la maizena. Poner a hervir la leche con la mantequilla, el azúcar y la rama de canela. Cuando aquélla rompa a hervir se añade la mezcla anterior sin dejar de remover para que no tenga grumos y no se pegue al fondo. Dejar hervir a fuego lento unos cinco minutos

YEMAS DE SANTA TERESA

•Autor: Koldo Royo
Ingredientes:
300 g de azúcar
1 dl de agua
12 yemas
corteza de 1/2 limón
azúcar glasé
Preparación:
Poner el azúcar, el agua y la corteza de limón en un recipiente inalterable, y llevarlo al fuego hasta que el almíbar este a punto de bola (esto es, que cuando se coja con la punta de dos dedos mojados en agua fría y se le dé vueltas, se forme una bola). Verterlo entonces sobre las yemas sin dejar de batir, para que no se cuajen. Llevar el conjunto otra vez al cazo y dejar cocer unos minutos sin dejar de mover hasta que se despegue de los bordes. Vaciarlo a otro recipiente o sobre una mesa de mármol y enfriarlo.
Cuando la masa esté fría, se le da forma, espolvoreándola con azúcar glasé y moldeando unas bolas. Y las pondremos en las casullas de papel, y listas para deleitarse de estos bocados tan exquisitos.

Charlota de castañas y gelée de miel de romero

Dificultad: Media

Nº de Personas: 10

150 gr de azúcar

80 gr de gelatina

200 gr de huevo

550 gr de nata

100 gr de puré de castañas

Gelée de miel

350 gr de agua

5 gr de gelatinas

150 gr de miel

Preparación:
Calentamos al baño María los huevos, añadimos el puré de castañas y, cuando esté derretido, incorporamos la gelatina. Montamos la mezcla anterior. Por otro lado, montamos la nata (tanto ésta como el recipiente en que hagamos la operación deben estar muy fríos) con el azúcar y lo agregamos a la mezcla anterior. Colocamos en vasos y dejamos enfriar durante 10 minutos. Calentamos el agua. Añadimos la miel hasta que se disuelva; incorporamos las colas hidratadas y escurridas. Dejamos enfriar. Desmoldamos la charlota, acompañando de frutas rojas, cúbitos de gelée de miel y un poco de chocolate.

Esta receta la copie de la revista Hola autor Restaurante el jardín

MOUSSE DE POLVORÓN

Recetas fáciles de Navidad. Receta de Postres Fáciles para Navidad. Mousse de Polvorón.
Ingredientes:
1 litro de nata para montar
azúcar moreno al gusto 1/2 vaso de los de agua
6 polvorones o alfajores

La elaboración es muy fácil y rápida. Motamos la nata con el azúcar al gusto. Añadimos los polvorones molidos y lo incorporamos revolviendo lentamente. metemos en una manga pastelera. Dejamos enfriar en copas. Se sirve frío. Y a disfrutar! esta receta la copie de carmenhada) tiene un blog muy bueno, me pareció muy interesante para estas Navidades. lo probaremos: y mas que siempre sobran los polvorones después de navidad y no sabe una que hacer con ellos, pues e aquí la solución.